柿子是生活中常见的食物，它的表面会有一层霜，看起来像是发霉了，但这不是发霉这是柿子在晒干和风干过程中稀释的结霜，属于正常现象，可以放心食用

1.看外表

霉变柿子表面除白色粉末外，还伴有小黑点，而正常结霜的柿子表面略白，分布不均匀有些柿子上面还有霜圈

闻气味

柿子发霉就有发霉的味道，自然风干的柿子闻起来有柿子淡淡的香味，还带一点甜味。

触摸粉末

霉变的柿子表面一开始感觉有点湿黏，而磨砂的柿子粉则细腻，干燥，不黏。

要不要洗掉柿子上的白霜。

不用洗。

通常柿子上的白霜是柿子干燥过程中自然析出的糖衣，可以正常食用现在很多柿子也是独立包装的，购买时可以避免直接接触不需要担心细菌不过，如果担心柿子白霜的安全卫生问题，也可以在食用前清洗干净

柿饼上为什么会有一层霜。

1.主要成分:这层白霜叫做柿霜它的主要成分是葡萄糖和果糖，是柿子中这两种糖的缩合物

2.原因:柿霜的原因要结合制作柿子的过程因为新鲜的柿子含有大量的水分和各种糖类，当它们被烘干成柿子后，水分逐渐蒸发，果肉中的葡萄糖和果糖渗入表皮，形成一层白色粉末，即柿霜