莴笋叶也就是莴笋的叶子，人们常吃莴笋，但是却忽略了莴笋叶子也是可以吃的莴笋叶属于绿叶蔬菜，可以像其他蔬菜那样清炒，凉拌等等，味道也是很不错的，营养也很丰富不过有的莴苣叶会有一点点苦味，我们可以通过焯水或者放白糖的方法来去除苦味

莴笋叶需要用水焯一下吗

莴苣叶不一定要焯水，因为莴苣叶没有毒，只要把绿叶蔬菜洗净即可但是莴苣叶含有苦味，如果不去掉，味道会很不理想 如果在炒前先将水焯一下，这种苦味可以很好地去除 但在焯烫的过程中，莴苣叶中的水溶性维生素会大量溶解在水中，造成营养成分的流失 所以我们在焯水的时候，莴苣叶不宜长时间放在沸水中将洗净的莴苣叶切成小块，放入沸水中焯1—3分钟，然后迅速捞出 将它们浸泡在冷水中以快速冷却 莴苣叶凉后，沥干水分，制作各种菜肴

莴笋叶没焯水吃了对身体有害吗

莴笋叶不焯水也是没有对身体有害的物质的，不用担心但是口感会不太好，吃着有点发苦，所以一般都会焯水如果怕吃着苦的话，可以放一点点白糖调味莴苣叶可以凉拌，蒸菜或炒，因为莴苣叶有苦味，所以有些人喜欢在烹饪前将它们焯一下莴苣叶和生菜，油麦菜都有苦味，因为它们都含有莴苣素，虽然苦，但有刺激胃液分泌，促进消化，增进食欲的作用

莴笋叶的营养价值

每100克莴苣茎含粗纤维0.6克，烟酸0.5毫克，钙23毫克，维生素C 4毫克，而莴苣叶每100克含粗纤维1克，钙34毫克， 34毫克维生素CC是13毫克

现代医学研究表明，它具有清热解毒的功效莴苣中钾的含量是钠的27倍它所含的维生素也有利于促进排尿，维持体内水电解质的平衡，对高血压，心脏病和水肿有一定的疗效治疗效果莴苣中的碘含量较高，对人体的基础新陈代谢和体格发育都有有益的作用其中的氟元素可以参与牙釉质和牙本质的形成以及骨骼的生长此外，莴苣还含有莴苣，乳酸，苹果酸，琥珀酸，甘露醇等多种营养成分，尤其是富含烟酸，烟酸被认为是胰岛素它是一种有助于改善葡萄糖代谢的活化剂，非常适合糖尿病患者食用