腊八蒜是生活中比较常见的一种传统美食，它的吃法比较多，可以炒菜吃，可以直接吃等等，味道都是很不错的，很多人都会自己在家做腊八蒜做腊八蒜一般都是用紫皮蒜，如果没有紫皮蒜也可以用白皮蒜，只不过效果会差一点

腊八蒜用红皮蒜还是白皮蒜

最好用紫皮蒜。

紫蒜也是市面上常见的大蒜，但有时大蒜还是有很多需要注意的问题选择新鲜大蒜可以保证食物的营养用紫蒜和米醋浸泡腊八蒜将蒜瓣剥去老皮，浸入米醋中，放入小罐子中，密封好大年三十打开的时候，蒜瓣绿油油的，蒜香醋酸的气味溶在一起

在醋的选择上，米醋是第一位的，其他醋也可以个人口味不一样很好吃使用米醋米醋颜色浅，泡蒜颜色一样，味道适中，香气浓郁微甜并且还应置于低温处

腊八蒜用白皮蒜行吗

可以。腌腊八蒜冷醋和热醋都可以，要用米醋。腌制前，只需将米醋倒入玻璃瓶中，不要将米醋煮沸。腊八蒜和醋的选择很重要。一定要选择紫蒜和米醋，这样泡出来的蒜才会翠绿如玉。。

选择大蒜其实腌腊八蒜最好的做法就是用紫蒜腌制的大蒜吃起来更脆但紫蒜并不常见市场上基本都有白蒜如果买不到紫蒜，用白蒜腌制也可以

腌腊八蒜最好用北方的紫蒜紫蒜的口感比黄蒜更脆，更适合腌制，但也要选择大而饱满的蒜瓣剥大蒜时要小心不要让你的指甲切到大蒜瓣蒜瓣切开的话，腊八蒜的表面会有黑痕

腊八蒜的具体做法

所需食材及配料:新鲜大蒜，陈醋，冰糖或盐

方法和步骤:

1，准备适量的新鲜大蒜把破碎的大蒜和有疤痕的大蒜挑出来去皮后，用清水冲洗干净彻底沥干水分后，用刀将蒜头的茎部剪掉，然后放入无水无油的罐子中

2，将陈醋倒入罐中，放入大蒜前，最后加入5g冰糖或盐喜欢吃甜的就加冰糖，喜欢吃咸的就加盐

3，腊八蒜完全密封后，自然腌制，放入5—10度的低温环境中 20天左右就可以取出食用了