晒腊肉用铁丝绳子尤其是冬至之后

生活 来源:三联生活   阅读量:5376    2021-12-27 14:34

腊肉是冬季比较常见的一种肉质食物,很多人都会在家晒腊肉,尤其是冬至之后晒腊肉也是有一定讲究的,通常都是挂起来晾晒风干的,一般可以用绳子挂起来,也可以用铁丝挂起来,主要看个人方便

晒腊肉用铁丝还是绳子

棉绳和铁丝都可以。

腊肉的选择很精致一定是肥肉瘦肉只有做成腊肉,才能好吃如果全是瘦肉,会很柴,如果全是肥肉,就会油腻因此,肥瘦的猪后腿肉或五花肉是腊肉的最佳选择

将猪肉洗净,晾干表面的水分,然后用盐腌制猪肉,在猪肉表面涂上食用盐,腌制三天,每天翻转一次。

腌制好后,用结实的棉绳或铁丝把猪肉系好,放在有风的地方或在阳光下晒7—10天,腊肉就做好了。

如果是传统的腊肉,还有熏制的步骤如果家里有条件,也可以抽熏制的腊肉吃起来会更香抽烟可以用更香的木料,甚至会加入一些带有特殊气味的精致材料,如陈皮

腊肉要晒几天才可以吃

晒15—20天左右。

冬至后春分前,是晒腊肉的最佳时间如果加工时间过早或过晚,平均温度不够低,腌制的腊肉不仅容易变质,而且肉油干枯,质量得不到保证最好选择平均气温在5—10摄氏度左右的天气,不仅晴天而且多风晒15—20天更香更咸,颜色也很红润晶莹

晾晒好的腊肉怎么保存

1,阴凉干燥处保存

腊肉干可以直接挂在常温下阴凉干燥处,可以更好地保持腊肉的风味但是一定要挂得高一些,以免被老鼠咬

2,冷冻保存

如果想让腊肉保存更长时间,建议用报纸把晒干的腊肉表面包起来,然后放入干净的塑料袋中,扎紧,然后放入冰箱冷冻如果保存得当,腊肉可以保存一年左右

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