腊肉是用猪肉腌制之后，再进行晾干而成的一种肉质食物，它吃起来很不错，很多人都会自己在家做腊肉吃腊肉一般都是抹盐腌制的，腌制几天后然后挂起来晾晒风干，一般需要腌制一个星期左右，具体看腌制的情况而定

腊肉抹盐后要腌好久再晾晒

一般来说，腌肉可以腌制4—7天左右但盐多，盐少，温度高低都会影响固化时间如果你喜欢关键的味道，你可以再腌几天

在腌制期间，将肉翻过来，这样可以尝到更多的盐分如果觉得盐少了，可以再撒盐把腌好的肉放在绳子上，在阳光下晒几天当你闻到腌肉的气味时，你就会成功

腌肉晾晒几天后就可以吃了，这要看温度和地区一般来说，腌肉会在空气中干燥或干燥半个月后晚上记得把它收起来有些地方晚上会有露水

腊肉抹盐之后怎么处理

腌制然后晾晒风干。

腌肉用盐腌制腌肉之前先炒一下盐，因为炒过的咸水会减少，腌制的时候会更好吃炸好的盐会吸收猪肉中的水分炒盐时，可加入胡椒粉翻炒至颜色变黄

腌肉一般使用粗盐和食用盐粗盐颗粒大，含有多种矿物质首先将肉切成条状或块状，在翻炒的盐中加入一些调味料，如白酒，酱油等然后放在手上，把盐均匀地抹在肉上擦拭均匀后，将其放入罐子或盆中腌肉腌制一般需要5~7天养护期间需每天翻转

腌制后，将卤水洗净，放在阳光下晾晒15～20天风干后的腌肉可存放于冰箱冷冻室由于地域差异，腌肉的种类普遍不同南方猪肉多，北方腌牛肉多

腌腊肉的具体做法

材料:猪肉，胡椒粉，盐，大锅，高白酒。

脚步:

1，首先，我们需要准备培根。

2，先用刀刮去猪皮上剩余的毛，切成3厘米宽的条状。

3，然后把辣椒炒热，加盐烫一下，倒出来放凉。

4，然后猪肉用胡椒粉，盐，高白酒揉匀。

5，一定要在猪肉上撒上盐和白酒，保证味道。

6，然后将猪肉放入陶盆或搪瓷盆中，皮朝下，肉朝上，表皮朝上，用重物压紧。

7，冬春季翻一次，酥5天左右，秋季放在阴凉处，一天翻一两次，酥2天左右

8，取出后，用干净的布擦干水分，将麻绳套在皮的一端，挂在通风处晾至半干。

9，然后放入熏蒸柜中，大概一个月左右，让烟全部熏完，培根金黄。

10，最后把培根取下来，挂在通风处存放。

小贴士:

腌肉腌制后不需要清洗，否则容易变质。