腊八蒜是冬季比较常见的一种美食，它的做法比较多，食材简单，只需要用大蒜和醋就可以了腊八蒜的做法也是有一定将就的，可以用冷醋，也可以将醋熬煮冷却后再泡制在，这样泡出来会更容易绿

腊八蒜的醋要上火熬吗

可以上火熬煮，也可以直接用冷醋泡只不过上火熬煮过后再泡制，这样可以让大蒜绿得更快一点，缩短泡制时间

腊八蒜更漂亮它是绿色的像玉一样，由白变绿这个过程非常美妙腊八蒜的口感酸爽爽脆，甜度低它很容易制作并且需要很短的时间过几天就可以吃了所以，喜欢吃大蒜的朋友不妨在冬天常做腊八蒜

腊八蒜虽然与腊八节有一定关系，但不能只在腊八节吃如果你想在低温下做，它也可以食用因此，一般来说，每年腊月前后做腊八蒜的人都比较多

做腊八蒜的技巧

1，尽量用紫蒜，因为紫蒜大小合适，蒜肉扎实，很容易泡出酥脆可口的腊八蒜。

2，应选择米醋顾名思义，米醋是由大米制成的它不太酸，略带甜味更重要的是颜色比较淡它不会把所有的蒜瓣都染上颜色，这样蒜瓣自然会变绿，颜色也很好如果用陈醋做，成品中间一定是深绿色的太酸了，不能用白醋做在你吃它之前，你的唾液会从你的嘴里流出

3，腊八蒜变绿需要一定的温差白天可以在室外阳光下暴晒一两个小时，然后在室内阴凉处腌制，可以更快激活大蒜的睡眠状态，使大蒜花瓣迅速变绿

腊八蒜的功效与作用

1，去油腻和消化

腊八蒜是用米醋和大蒜做成的它尝起来又酸又热，很好吃进餐时可去油腻，去腥，助消化此外，醋还能使胃液分泌旺盛，增加食欲

2，杀菌消炎

吃腊八蒜可以杀菌，消炎，防止食物中毒由于大蒜中含有2%左右的大蒜素，对葡萄球菌，脑膜炎，肺炎，链球菌，白喉，痢疾，伤寒，副伤寒，结核杆菌，霍乱弧菌等多种病原菌有明显的抑制和杀灭作用还可杀灭多种病原真菌，钩虫，蛲虫和滴虫

3，调节血糖

大蒜中含有较多的硒，可以调节人体内胰岛素合成的下降因此，吃腊八蒜还可以调节和降低血糖，可以预防和辅助治疗高血糖疾病

4，预防心脑血管疾病

大蒜中所含的大蒜素等有效成分可防止心脑血管脂肪沉积，诱导组织脂肪代谢，显着提高纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血药浓度，增加小动脉扩张，促进血管舒张，调节血压和增加血管通透性，从而抑制血栓形成，防止动脉硬化此外，醋可以软化血管，降低胆固醇因此，腊八蒜适合高血压等心脑血管患者食用

5，抗氧化性

大蒜中的大蒜素也是一种天然抗氧化剂，可以起到抗自由基，抗衰老的作用。