豆芽是我们常吃的一种时令蔬菜，口感清脆，水分充足豆芽根据豆粒的颜色有黄豆芽和绿豆芽之分，两种豆芽的味道都很不错，都适合用来下火锅或者清炒食用如果在夏天，还可以做成凉拌菜来吃，但是要记得用开水焯熟了吃哦

黄豆芽凉拌要煮多久

黄豆芽能当凉菜吃，味道更清脆，尤其是在炎热的夏天，吃豆芽可以有效的祛除体内的火气但是注意，做凉拌菜的话要提前焯水煮熟，不能直接生吃，黄豆芽一般焯水3—4分钟，绿豆芽焯水半分钟即可凉拌黄豆芽的时候，里面还可以加一点别的时令蔬菜

黄豆芽怎么拌着吃好吃

1，先将黄豆芽去根，用水浸泡，然后洗净。

2，锅里放适量的水，然后把黄豆芽放进锅里焯一下，然后捞出沥干备用。

3. 把姜和大蒜放在一边。

4.然后准备酱汁，将适量的香醋，酱油，香油放入碗中，搅拌均匀。

5，最后将豆芽放入酱汁中，翻炒均匀即可食用。

黄豆芽怎么挑选

1，看芽杆:自然栽培的豆芽，豆芽直而略细，芽脚不软，脆，有光泽的白色，而用化肥浸泡过的豆芽则茎粗，呈灰白色。

2，看豆芽的根系:自然栽培的豆芽根系发达，没有烂根或烂根，而用化肥浸泡过的豆芽则是短根，少根或无根。

3，看豆粒:自然栽培的豆芽豆粒是正常的，但浸过化肥的豆芽豆粒是蓝色的。

4，看水分:把豆芽掰下来一段，看看断面有没有水分出来没有水分出来的豆芽是自然栽培的豆芽，有水分出来的是化肥浸泡过的豆芽

5，闻气味:将一小把豆芽用开水烫一下，用鼻子闻一闻如果有臭鸡蛋味，那一定是含有大量硫磺制剂，不可食用

黄豆芽的营养价值

1. 豆芽含有较低的热量，较高的水分和膳食纤维。

2，豆芽除含有发芽过程中产生的维生素C外，还含有优质植物蛋白和原豆所含的维生素E，维生素B1，维生素B2，钙，钾，磷，铁等丰富矿物质 ，黄豆芽能有效预防维生素B2缺乏症

3，豆类发芽时，种子中储存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下被分解，转化为自身生长所需的糖类和氨基酸，大大提高了豆类中淀粉和蛋白质的利用率。

4，据分析，每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7.1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，磷1.8毫克 铁，0.03 毫克胡萝卜素和维生素 B10 .17 毫克，20.11 毫克维生素 B，0.8 毫克烟酸，20 毫克维生素 C