秋葵是一种富含蛋白质，维生素，膳食纤维的绿色蔬菜，很多人喜欢吃秋葵幼果鲜嫩，含有粘稠的汁液，有独特的香味，我们在挑选的时候要注意选嫩一点的，如果是老一点的秋葵，吃着口感就不会那么脆嫩了，甚至还会嚼不动

秋葵咬不动是太老了吗

是的，老了的秋葵就不太新鲜，脆嫩了，吃着也是比较难咬动的在这种情况下，没有办法改变秋葵的口感，因为它的肉质部分已经出现了纤维化，所以只有在选择秋葵的时候注意另外秋葵如果烹饪久了，口感也会出现变柴的情况

秋葵老了是什么样的

1.看长度

小于 10 厘米的秋葵通常很嫩 不要选择超过这个长度的秋葵

2.看颜色

鲜绿色和略带黄色的秋葵很嫩，而深绿色的秋葵则稍老。

3.看绒毛

秋葵表面的小毛越多，越嫩。

4.看果梗

秋葵在采摘后大约两天就熟了 如果茎段较新鲜，则说明是刚刚采摘的秋葵 如果茎的部分是黑色的，这意味着秋葵已经被采摘了很长时间 ，可能是老化了

5.指甲掐

用指甲轻轻划伤蔬菜表面 如果有从头开始的汁液，那一定很新鲜 如果碰不到或没有汁液出来，那就是老了

吃秋葵的注意事项

1，肠胃虚寒的人少吃:秋葵是一种味道偏寒的蔬菜 肠胃虚寒，经常腹泻的人不宜多食

2，注意保存:秋葵最好用白纸盛放，放入冰箱冷藏 常温下容易变黑变干

3，秋葵中含有的粘液蛋白和表皮上的细毛都是过敏原 因此，吃秋葵有过敏的风险，尤其是过敏体质的人更不要随意食用

4，秋葵在常温下容易变黑变干，需要用白纸包好冷藏。

5，秋葵切段炒熟后会有粘液 有些人为了菜肴的美观，会在油炸前把粘液洗掉 秋葵的粘液是它的营养精华，所以不建议洗掉粘液