看《沸黄河》，塞开河鲤鱼

题目:看《沸黄河》，塞开河鲤鱼

每年的3月中旬到5月，这个位于内蒙古自治区呼和浩特市托克托县的小渔村，都会迎来来自世界各地的求索者，他们的目标是享受一顿新鲜，鲜嫩，美味的开鱼大餐。

根据我国二十四节气，黄河一般在大雪前后封冻，蛰前后开河伴随着天气转暖，冰面会沿着裂缝解体，向下漂移，这就是所谓的流冰偶尔在阳光斜照的早晨，河水被雾和冰覆盖时，整条河就像一个沸腾的锅，沸腾黄河的奇特景色十分壮观

黄河鲤鱼以‘跃龙门’闻名天下，追到河中，就多了‘幸运头奖’的寓意呼和浩特市民戴每年在开河季节的周末都会去一个小渔村玩几趟除了中彩票，更让我印象深刻的是这种难以忘怀的美味

脱脱县位于黄河中上游的交界处特殊的地理位置使得黄河当地的鲤鱼嘴大鳞少，背上有一条红线，泛着金红色的光泽开河鲤鱼经过一个冬天的冬眠，积累了丰富的营养和厚厚的皮下脂肪，肉质更加鲜美纯正

据史料记载，清朝康雍统治时期，河套地区每年春天都要向皇帝供奉会说话的鱼黄河鲤鱼又被百姓称为活人参，有补益疾病的功效

古代皇室带货，让会说话的鱼大行其道。

每天早上5点，郝建忠准时出门在河流季节，鱼类从深水迁徙到浅水，黄河中游的弯道成为当地渔民的狩猎场只有人与网默契配合，才能在撒网，捕鱼，收网时有所收获即使是最好的季节，一天也抓不到几条鱼郝建忠说

为了防止过度捕捞，渔民们用黄河水在自家鱼塘里养黄河鲤鱼，延续这种美味。

受疫情影响，今年的托县开河鱼晚了近半个月才端上餐桌。

全鱼去鳞剖开待用，炒锅煨麻油，将拓县花椒的风味和色泽释放到极致将鱼放入锅中，加入茴香，胡椒等，小火炖2小时，撒上葱花和香菜，汤汁浓鲜，色泽鲜亮

三至四斤黄河鲤鱼，小火慢炖，肉质更嫩，劲道更足，味道更佳托县炖鱼技艺第二代非遗传承人杨先兰告诉记者，当地开河鲤鱼的流行还有一个秘密，那就是托县辣椒

拓县辣椒香而不辣，色泽浓郁我用第一茬县城辣椒炒汤就算贵，我也绝对不会找便宜的替代品杨澜说

任是郝家窑村炖鱼比赛的三连冠她简单而熟练的烹饪技巧使她成为一名著名的渔民每年一个半月左右，她家每天能卖出几十斤炖鱼

往年客人来家里吃鱼，大多都是这段时间在网上下单任一边小心翼翼地把鱼装上高档保鲜箱，一边告诉记者，大部分本地客人都是自己过来带走的，也有外地客人下单要求邮寄

为了不让期待了一年的美食打到水漂，一场穿越云端的双向谈鱼宴为食客买单。