信用:詹妮弗·考西

配方总结测试

积极的:

25 分钟

全部的:

5 小时 35 分钟

份量:

12

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它又香又甜又清爽，主厨鲍比·弗莱说无论是参加演出还是在家烘焙，我都使用商店购买的酸橙汁它同样美味，而且我不必榨成吨的小酸橙，这可能很难找到

原料

成分清单

• 烹饪喷雾
• 7汤匙冷无盐黄油，切成方块
• 10 块全麦饼干
• 杯砂糖
• 1茶匙粗盐
• 6个大蛋黄
• 2罐加糖炼乳
• 1 杯商店购买的酸橙汁或鲜榨果汁
• 1茶匙磨碎的酸橙皮
• 1茶匙香草精，分开
• 1杯冷鲜奶油
• 杯甜椰子奶油

• 路线

  说明清单

  • 步骤1
  • 将烤箱预热至 350°在 9 英寸的馅饼盘或带有可拆卸底部的 9 英寸馅饼盘上涂上大量烹饪喷雾，然后放在烤盘上搁置
  • 第2步
  • 将黄油放入平底锅中用中火煮，经常搅拌，直到泡沫消退，黄油变成金黄色，闻起来有强烈的坚果味，5 到 8 分钟立即将锅从火上移开，将棕色黄油倒入耐热碗中以停止烹饪过程
  • 第 3 步
  • 在食品加工机中混合全麦饼干，糖和盐，直到混合物被粗磨，大约 8 个脉冲在电机运转的情况下，通过进料管缓慢加入棕色黄油，加工直至混合，大约 30 秒向下刮边，脉冲已完全结合，大约 3 个脉冲
  • 步骤4
  • 使用量杯的平底，将全麦饼干混合物牢固地压入平底锅底部和 1 英寸上方烘烤外壳直至凝固并散发香味，大约 8 分钟从烤箱中取出，冷却 10 分钟
  • 第 5 步
  • 同时，用装有打蛋器附件的立式搅拌机以中高速打蛋黄，直到变白变稠，大约 5 分钟加入炼乳，酸橙汁，酸橙皮和 茶匙香草，低速拍打直到平滑，大约 30 秒倒入冷却的外壳中
  • 第 6 步
  • 烤馅饼直到顶部凝固，大约 11 分钟从烤箱中取出，冷却至室温转移到冰箱，冷却至完全冷却并凝固，大约 4 小时
  • 第 7 步
  • 用装有打蛋器附件的立式搅拌机以中高速搅打奶油，椰子奶油和剩余的 茶匙香草，直到形成软峰，大约 1 分钟将烤椰子的一半折叠起来切片馅饼，在每一片上面放一块椰子奶油撒上剩余的烤椰子立即上菜