曾经，吃喝消费赛道是一个颇为朴实无华，默默无闻的行业公开数据显示，从1997年到2020年的23年间，中国仅有17家餐饮企业上市，平均每年不到一家上市企业

2020年以来，巴比食品，同庆楼，味之香，海伦士，乃雪茶业，前卫中央厨房等多家企业寻求上市今年，从老王，绿茶，澜沧古茶，八马茶，五芳斋，何复老面，杨国福麻辣烫，到七欣天，老乡记，香村记，德州扒鸡，紫燕百味鸡，数十家食饮企业都在力推上市这种翻天覆地的变化背后的商业逻辑是什么

原因在于，过去中国的餐饮业规模庞大，但大多是小而精，没有完善的制度和管理财务上往往不透明，乱账太多，链条度低，所以一直很难上市伴随着互联网和数字化的发展，供应链，物流，管理体系等基础能力不断提升，连锁餐饮也呈现出日益规范的发展趋势

但真正推动餐饮企业IPO的关键因素还是疫情对行业的影响。

在经历了疫情的不确定环境后，餐饮行业的大佬们突然发现，与其自己硬扛，不如接受资本的进入和上市这不仅有助于解决资金链问题，加强其护城河，也有助于快速与同行拉开距离，保持市场竞争力同时，首都也发现，伴随着居民消费水平的大幅提升，2016年后，消费已经取代房地产，连续6年成为中国经济增长的第一拉动力相比其他行业，吃喝赛道才是真正符合民生，刚需，高频，能带来良好现金流的实体行业

正因为如此，2021年，成群结队的创业者和投资机构跳入了这个轨道同年，餐饮行业融资事件超过220起，披露的融资金额超过500亿元他们在消费赛道上激情演绎神话与美谈可以预见，未来这些领域的上市品牌会越来越多

综上所述，虽然很多餐饮企业都奔向资本市场，但资本从来都是一把双刃剑，对于餐饮品牌来说，并不是一个完美的助力餐饮与资本深度结合后，必然会承受资本市场的一些不确定因素因此，如何利用好资本，将成为传统餐饮人面临的巨大挑战