9月12日下午，以新时代轻栽培新生活为主题的第二届中国红枣食药同源峰会正式拉开帷幕天猫蜜饯冻干行业负责人付成发布了2021年天猫蜜饯冻干消费趋势报告

报告指出，最近几年来蜜枣食品消费稳步增长，消费群体日益扩大，消费升级趋势明显伴随着生活质量的提高，蜜饯类食品的消费也呈现升级趋势，行业进入成长期

真心提到，女性，85后，90后，95后是蜜饯消费的核心群体，也有较高的购买力，00后也在快速进入，二线城市的人对蜜饯情有独钟，一线城市的人正在成为行业的增长引擎其中，购买力较强的85后，90后消费规模增速可观，带动行业增长，00后消费人群迅速扩大，一线城市的人们依靠更高的消费力引领行业增长

从细分市场来看，传统品类如大枣，芒果干，葡萄干等增长乏力甚至负增长，而陈皮，土豆，山楂等新品类则迅速成为腌制食品的新宠因此，通过产品口味和形态的创新，以及国潮包装的升级，快速渗透线上的年轻人，通过品质升级和健康升级提升产品溢价，赢得高购买力人群的青睐，成为新兴品类快速增长的法宝

红枣的成本大幅上涨，传统的低价策略难以维持零食化和红枣食品品质升级将成为行业增长的新动力陈诚表示，过去一年，红枣期货价格大幅上涨，而红枣食品消费增长乏力，客户单价持续下降在此背景下，通过零食增加购买频次，通过品质提升客户单价，将是带动红枣消费增长的重要途径

报告还指出，冷冻干燥技术已经扩展到食品饮料领域，并在咖啡和零食领域达到相当规模吸引了众多品牌加入零食市场，在咖啡领域仍发展迅速，在冻干饮料领域也有很大潜力

冻干技术在零食领域渗透迅速，各种新型零食不断涌现，涂料的技术创新提升了口感，满足了消费者的味蕾程琦表示，冻干技术在食品领域得到了广泛应用，更多品类的加入解决了冻干零食搭配不均衡的痛点，并逐步拓展了消费场景，从代餐到精致育儿，建立了冻干与健康营养的强关联未来消费趋势的变化将集中在新奇口味，养生和冻干技术上

报告指出，最近几年来蜜枣食品消费稳步增长，消费群体日益扩大，消费升级趋势明显伴随着生活质量的提高，蜜饯类食品的消费也呈现升级趋势，行业进入成长期

真心提到，女性，85后，90后，95后是蜜饯消费的核心群体，也有较高的购买力，00后也在快速进入，二线城市的人对蜜饯情有独钟，一线城市的人正在成为行业的增长引擎其中，购买力较强的85后，90后消费规模增速可观，带动行业增长，00后消费人群迅速扩大，一线城市的人们依靠更高的消费力引领行业增长

从细分市场来看，传统品类如大枣，芒果干，葡萄干等增长乏力甚至负增长，而陈皮，土豆，山楂等新品类则迅速成为新宠

报告还指出，冷冻干燥技术已经扩展到食品饮料领域，并在咖啡和零食领域达到相当规模吸引了众多品牌加入零食市场，在咖啡领域仍发展迅速，在冻干饮料领域也有很大潜力

冻干技术在零食领域渗透迅速，各种新型零食不断涌现，涂料的技术创新提升了口感，满足了消费者的味蕾程琦表示，冻干技术在食品领域得到了广泛应用，更多品类的加入解决了冻干零食搭配不均衡的痛点，并逐步拓展了消费场景，从代餐到精致育儿，建立了冻干与健康营养的强关联未来消费趋势的变化将集中在新奇口味，养生和冻干技术上