日前，肯德基，必胜客母公司百胜中国在港披露了2021年第四季度及全年财务业绩。

财报显示，2021年第四季度，百胜中国实现总收入22.9亿美元，较上年同期的22.6亿美元增加1%净利润由上年同期的1.51亿美元增加至4.75亿美元，主要是由于经营利润增加，部分被公司对美团点评按市值计价的股权投资亏损所抵消，经调整净利润为1100万美元，较上年同期的1.53亿美元下降93%

2021年全年，百胜中国实现总收入98.5亿美元，较上年同期的82.6亿美元增加19%全年净利润为9.9亿美元，较上年同期的7.84亿美元增加26%，主要是由于经营利润增加，部分被按市值计价的股权投资亏损所抵消，全年经调整净利润为5.25亿美元，较上同期的6.15亿美元下降15%

全年餐厅利润率下滑

资料显示，百胜中国是Yum！Brands在中国内地的特许经营商，旗下拥有肯德基，必胜客和塔可贝尔三大品牌在中国大陆的独家运营和授权经营权，其中肯德基是快餐品牌，必胜客为休闲餐饮品牌，塔可贝尔提供墨西哥风味食品。

此外，百胜中国还独家拥有小肥羊，黄记煌，东方既白和COFFiiamp，JOY连锁餐饮品牌。

数据显示，2021年四季度，百胜中国系统销售额同比下降3%，其中肯德基和必胜客分别下降3%和2%同店销售额同比下降11%，其中肯德基和必胜客分别下降12%和8%餐厅利润率为7.5%，上年同期为15.1%，主要是由于疫情影响加剧导致同店销售额下降

全年来看，百胜中国系统销售额同比增加10%，其中肯德基和必胜客分别增加8%和14%同店销售额同比下降1%，其中肯德基下降3%，必胜客增加7%全年餐厅利润率为13.7%，上年同期为14.9%，主要变动原因是促销力度加大，房东和政府机构提供的临时补贴减少以及工资上涨，部分影响被原材料价格下降所抵消

百胜中国在财报中解释到，持续变化的疫情对四季度的经营带来显著波动按照时间点来看，在疫情较稳定的10月初，同店销售额出现环比恢复伴随着疫情卷土重来，11月同店销售额同比下滑十多个百分点虽然12月的销售情况有一定改善，同店销售额同比仍然下降超10%

百胜中国首席财务官杨家威表示，新冠疫情给业务运营带来了巨大的波动第四季度本就是销售额与利润率最低的季度，同时又受到数轮疫情暴发的影响，业务面临严峻的挑战

香颂资本执行董事沈萌在接受V观财报采访时表示，2021年中国国内疫情防控状况仍不稳定，零星出现的集中区域采取了高强度的防控措施，无论是出行，还是聚会受到明显限制，对于快餐类消费的需求形成一定程度的抑制，而不同品类因饮食形态与方式差异也出现不同的下滑。其中，香港及澳门市场于第三季同店销售增长为+41%，其黄金产品及定价首饰产品的同店销售增长分别为+45%及+35%。

中国食品产业分析师朱丹蓬对V观财报分析指出，必胜客整体的占比较小，全年同店销售额上升是基于对必胜客整体架构的改造，以及整个餐厅场景创新的结果。

会员方面，截至2021年末，肯德基及必胜客的会员计划合计拥有超3.60亿会员。

财报披露，2021年第四季度，会员销售额约占系统销售额的60%，外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的35%，由于新冠肺炎疫情确诊病例数量增加，外卖较上年同期上升约六个百分点2021年第四季度，数字订单约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的88%

百胜中国首席执行官屈翠容表示，有赖于持续增强的数字化能力，全年数字化订单带来销售超过70亿美元，超过公司餐厅收入的85%肯德基的新品类，例如牛肉汉堡和全鸡大受好评，已被纳入长线菜单

全年计划净新增至少1000家新店

在2022年业绩展望中，百胜中国提到了公司目前的预期，一是净新增约1000至1200家新店，二是资本支出在8至10亿美元之间，其中包括增加对供应链，基础设施和数字化的投资。

财报显示，截至2021年12月底，百胜中国拥有11788家餐厅，覆盖中国超过1600个城镇。澳门第三季同店销售增长为+20%，由于香港相对澳门基数较低，其同店销售增长为+57%。另外，香港及澳门市场于季内的零售销售金额按年计约有40%升幅。

2021年第四季度，百胜中国新开设563家新店，净新增373家新店2021年全年新开设1806家新店，净新增1282家新店，数量创新高，新店主要为肯德基品牌和必胜客品牌，相当于每天净新增约3.5家新店

对于这一开店计划，沈萌认为，疫情防控形势会进一步向好，各地防控措施强度也会逐渐减弱，都有利于餐饮业向疫情前的常态恢复，西式快餐仍有其更高的便利性等优势，而且西式快餐品牌也不断推出更贴近中式饮食习惯的产品，因此整体前景仍具有不错的发展空间。

而朱丹蓬对于百胜中国整体的发展，并不是非常乐观，因为新增1000家并不是这么容易做得到的，朱丹蓬称。。

朱丹蓬解释到，整个中国的新生代消费思维和消费行为，都是喜新厌旧的，以百盛目前的菜单，场景等各方面来说，其实已经不能够去匹配新生代的核心需求所以说它为什么每年都在开店因为一定要通过开店才能够解决原有的单店利润率等下滑的问题，但是用开店来增加营收，其实是不可持续的一种增长模式，整个含金量是不高的