网购销量暴涨四倍 平台纷纷加码预制菜赛道

预制菜不是一个新概念，特别是伴随着春节临近，整个预制菜赛道销售额涨幅同比超过400%针对预制菜网购销量近期的表现，多位平台预制菜业务负责人表示，而动辄3至4倍的销售涨幅在各大平台早已司空见惯

自2020年6月成立预制菜部门以来，预制菜已经成为叮咚买菜的全国业务线据叮咚预制菜负责人欧厚喜介绍，目前叮咚预制菜的全国实时动态保持SKU数量是1000至1200个，会根据不同的时点进行调整我们会根据时令特色和消费者的偏好进行调整，从单城市维度来说，维持400至500个SKU，将会成为常态目前，预制菜品类成长速度非常快，已经占据了零售端的领军地位

来自叮咚平台的最新销售数据显示，今年年货节，预制菜相关的食品同比去年增长超过400%特别是一些和年夜饭相关的菜肴比如一款花开富贵黄鱼鲞蒸肉饼销量环比上周增长超过980%，恭喜发财金元宝形发糕财源滚滚红烧圆蹄鸿喜云集杀猪菜招财进宝鲍鱼煨猪蹄销量环比上周增长均超过500%

目前，预制菜赛道的火爆已经在一级市场引发连锁效应新中式预制菜品牌珍味小梅园近期完成B+轮融资，由百度风投领投，鼎翔资本和零一创投跟投天眼查融资历程显示，珍味小梅园过往投资方包括创新工场等截至目前，其B轮系列融资总额已经超过1亿元

以预制年菜为突破口，盒马早在2021年底即启动了年菜预定，这也是最近几年来盒马开启年菜季最早的一次盒马3R商品采销中心总经理宁强表示，预制年菜一直是预制菜市场中的特殊存在因为相比普通预制菜，消费者对于预制菜的需求更具体也更复杂，抓住需求，解决痛点是预制年菜能够被消费者看见的关键，这也是盒马做预制年菜的逻辑

在业界看来，年轻人接掌厨房成为预制菜销售暴涨的主要原因盒马调研结果显示，年轻消费群体对预制菜的接受程度更高数据显示，有82%的30岁至35岁受访者对年菜套餐有一定认知，其中有65%的受访者愿意尝试购买预制年菜广深地区愿意尝试购买预制年菜的受访者比例最高，为58%，其次是北京地区，为57%

美团也在预制菜赛道有所行动美团买菜预制菜项目负责人表示:2021年预制菜增速较快，较2020年增长了4倍，其中冷冻菜肴类商品销售占比最高且增长幅度最大消费人群以周末做饭的80后，90后年轻女性居多，便利性是吸引用户购买的首要原因，安全感和性价比是影响用户购买的核心因素

近期，美团买菜象大厨必吃榜专区正式上新，该专区由美团买菜自营品牌象大厨联合大众点评必吃榜共同推出，将聚合必吃榜，老字号等餐饮品牌其中，新雅，三珍斋，西区老大房，聚春园等中华老字号也将与美团买菜象大厨合作，开启预制菜中的新国潮

根据艾媒咨询数据，2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，之后会以20%的增长速度逐年上升至2023年，中国预制菜市场规模将达到5156亿元

预制菜是指以农，畜，水产品为原料，配以各种辅料加工而成的成品或半成品。艾媒咨询数据显示，2019年，中国预制菜市场规模约2445亿元，2020年，市场规模扩大至2888亿元，同比增长18.1%；预计2021年，中国预制菜市场规模为3459亿元，之后将以20%左右的增长率逐年上升。